FSSC 22000 Sadece gıda üreticileri ve gıdaya ham madde yarı mamul ve ambalaj üreticilerine yöneliktir. Gıda dışı sektörler bu standartta belgelendirilemezler.
Bu maksatla gıda üretici sektörleri:
- Dayanıksız Hayvansal menşeli ürünler (Örneğin, Et, Süt , Yumurta ve tavuk ve ürünleri gibi),
- Dayanıksız Bitkisel menşeli ürünler(Örneğin, paketli taze sebze ve meyve ürünleri, sebze ve meyveler, bu sebze ve meyvelerden üretilen sebze ve meyve suları gibi)
- Raf Ömrü uzun Gıda ürünleri-Oda Şartlarında (Örneğin, konserveler, unlu ambalajlı şekerli, şekersiz kurabiye, kraker v.b. ürünler, bitkisel yağlar, gazlı içecekler, meşrubatlar, içme suları, tuz, şeker, un gibi ürünler)
- Teknolojik ve teknik yapılanmayla üretilen yardımcı ürünler dışındaki biyokimyasal üretimler (Katkı maddeleri, biyokültürler, mayalar, vitaminler v.b.)
FSSC 22000 Uluslararası bir standarttır ve yiyecek, içecek sunumu, yemek (catering) ve paketleme firmaları dahil, tarladaki üretimden sofradaki yerini alıncaya kadar gıda zincirindeki tüm kuruluşları kapsayan bir Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Sertifikasyonu Şartlarını tanımlar.
Bu yönetim aracı, birinci kademe üreticiden, ürün üreticileri, yem üreticileri, tüm gıda üreticileri, ambalaj malzemesi üreticileri, hammadde veya katkı maddeleri üreticileri, temizlik ve sanitasyon ajanları üreticileri, imalatçılar, depocular ve taşımacılar boyunca, toptancılara, perakendecilere ve gıda hizmeti verenlere kadar herkes tarafından kullanılan, uluslararası tanınan bir sistem olmasına ek olarak, baştan başa bütün gıda endüstrisinin kullanabileceği ortak bir çatı sağlıyor.
Standardın, büyüklük ve karmaşıklık gözetmeksizin bu kadar geniş bir kapsama alanı olduğundan uyumlu bir yapıya sahiptir.
FSSC 22000 Standardını Uygulayabilecek İşletmeler
FSSC 22000 standardına göre belgelendirme yapılacak olan sektör ve kuruluşlar aşağıdadır.
- Doğrudan Uygulayanlar,
- Yem üreticileri,
- Hasatçılar,
- Çiftçiler,
- Gıda bileşeni üreticileri,
- Gıda üreticileri,
- Gıda satıcıları,
- Gıda servisleri,
- Hazır yemek firmaları,
- Temizlik ve sanitasyon hizmeti veren kuruluşlar,
- Taşıyıcılar, depolama ve dağıtım kuruluşları v.b.
- Dolaylı Olarak Uygulayanlar
- Ekipman sağlayan kuruluşlar,
- Temizlik ve sanitasyon malzemeleri üretenler,
- Ambalaj malzemeleri üreticileri
- Gıda ile temasta bulunan diğer öğeleri üreten kuruluşlar v.b.
Bu gruplarda yer alan tüm işletmeler standardın gereklerini sağladıkları anda FSSC 22000 belgelerine sahip olabileceklerdir.
